طرز تهیه ماست چکیده طعم دار کم چرب - راه ساری

ماست چکیده را به راحتی می توان در منزل تهیه کرد و از آن به عنوان صبحانه، عصرانه و برای تهیه غذاهایی همچون ، سالاد الویه، رولت کوکو سبزی، تزیین کوکو سبزی مجلسی و همچنین انواع دسر بهره برد.

تفاوت ماست چکیده و ماست معمولی در بافت، میزان کالری، میزان چربی و بعضی ویتامین های آن است. آب موجود در بافت ماست چکیده نسبت به ماست معمولی کمتر است و در مقدار مساوی با ماست معمولی، کالری و چربی بیشتری دارد.به هنگام تهیه ماست چکیده، ویتامین های گروه B که جزو ویتامین های محلول در آب هستند همراه با آب از آن خارج شده ولی میزان کلسیم و پروتئین ماست چکیده با ماست معمولی برابر است.

امروزه مصرف انواع ماست طعم دار مانند: ماست و خیار، ماست و موسیر، ماست میوه ای و ... رواج یافته که در تهیه آن از ماست چکیده استفاده می گردد. اگر مایلید با طرز تهیه ماست چکیده کم چرب و سالم و با طعم های مختلف آشنا شوید با ما همراه باشید.

طرز تهیه ماست چکیده کم چرب

برای تهیه ماست چکیده کم چرب باید از ماست کم چرب استفاده گردد، بنابراین اگر ماست را در منزل تهیه می کنید از شیر کم چرب برای تهیه ماست بهره ببرید و اگر ماست را از بازار تهیه می کنید، نوع کم چرب آن را خریداری کنید. برای این منظور:

1. ابتدا پارچه نازک نخی تمیزی را روی آبکش پهن نموده و زیر آبکش یک ظرف گود قرار دهید تا آب ماست در ظرف بریزد.
2. پارچه باید کل آبکش را پوشانده و لبه های آن از آبکش بیرون بزند.
3. ماست را درون پارچه ریخته، لبه های پارچه را جمع نموده و گره بزنید.
4. در صورتی که تمایل دارید ماست چکیده شیرین حاصل گردد، آن را داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید آب ماست گرفته گردد.
5. در صورتی که تمایل دارید ماست چکیده ترش حاصل گردد، آن را خارج یخچال نگهداری نموده و منتظر شوید تا آب آن خارج گردد.

نکات مهم و اصولی در تهیه ماست چکیده کم چرب

• برای تهیه ماست چکیده می توانید ماست را پس از ریختن در پارچه، از جایی آویزان کنید تا آب آن گرفته گردد.
• برای تهیه آن می توانید از یک کیسه نخی تمیز استفاده نموده و ماست را در کیسه بریزید و درب آن را گره بزنید.
• غلظت ماست چکیده، بستگی به مدت زمان آبگیری دارد؛ هرچه زمان بیشتری طول بکشد ماست سفت تر خواهد شد.
• آب ماست را دور نریزید و از آن در دوغ بهره ببرید یا با جوشاندن آن قارا درست کنید.

تهیه ماست چکیده طعم دار

ماست چکیده ای را که به روش فوق تهیه کردید، می توانید با نمک، انواع سبزیجات (مانند: موسیر، نعنا، پونه، ریحان و شوید)، انواع میوه جات (مانند: توت فرنگی، هلو، آناناس و ...) طعم دار کنید.

طرز تهیه ماست و موسیر

1. برای تهیه ماست و موسیر اگر از موسیر خشک استفاده می کنید، ورقه های موسیر را در آب جوش ریخته تا حدی که آب روی آن را کامل بگیرد.
2. وقتی آب سرد شد، آن را خالی نموده و دوباره روی موسیرها آب جوش بریزید و این عمل را 3 بار تکرار کنید. با این کار طعم تند موسیر تا حدی تعدیل شده و موسیرها نرم می گردد.
3. سپس موسیرها را در آبکش ریخته و با آب سرد بشویید.
4. موسیر را رنده نموده و در ماست بریزید.
5. پودر موسیر را نیز به ماست اضافه نموده و مخلوط حاصل را در یک ظرف شیشه ای بریزید.
6. اجازه دهید مخلوط ماست و موسیر، 12 ساعت بیرون از یخچال بماند تا طعم آنها مخلوط گردد.
7. سپس ظرف را در یخچال قرار دهید و بعد از چند روز که ماست طعم دار شد، نمک، فلفل، پونه، کرفس کوهی یا هر ادویه دلخواه دیگری به آن اضافه نموده و خوب مخلوط کنید.
8. ماست و موسیر را می توانید به صورت ساده و بدون هیچگونه افزودنی مصرف کنید.

طرز تهیه ماست میوه ای

1. میوه را پس از تمیز کردن و شستن، خرد نموده و در ظرف بزرگی بریزید.
2. شکر، آبلیموی ترش و سرکه سفید را به آن اضافه نموده و خوب مخلوط کنید.
3. ظرف میوه را به مدت 1.5-1 ساعت در دمای محیط قرار دهید و در این مدت چند بار با قاشق هم بزنید تا شکر در آن حل شده و آب بیندازد.
4. سپس میوه را درون مخلوط کن ریخته، ماست چکیده را به آن اضافه نموده و مخلوط کن را روشن کنید.
5. حدود 15-10 دقیقه مواد را میکس کنید تا حالت کشدار پیدا نمایند و غلیظ و یکدست شوند.
6. مخلوط حاصل را 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا سرد گردد؛ سپس از فریزر خارج نموده و با همزن 10 دقیقه بزنید.
7. ماست میوه ای را 3-2 ساعت در فریزر قرار دهید و سپس بهره ببرید.
8. ماست میوه ای را می توانید به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کنید و 15 دقیقه قبل از مصرف، آن را خارج کنید تا نرم گردد.
9. در نهایت قبل از میل نمودن آن، می توانید روی ماست چکیده خود را با میوه های مورد نظر خود تزئین نمائید.

گروه آشپزی خبرنگاران

واحدی: واحدی: وبسایت خبری، تفریحی و سرگرمی