خورشت هویج تبریزی

به گزارش راه ساری، خورش هویج اصالتا متعلق به شهر تبریز است و با نام های خورشت هویج ترکی و خورشت هویج تبریزی نیز شناخته می گردد.

خورشت هویج از غذاهایی است که سرو آن در فصل پاییز به شدت توصیه می گردد و مانند بسیاری از خورشت های دیگر می توان در طبخ آن به جای گوشت از مرغ استفاده کرد. برخلاف تصور طعم این خورشت، شیرین نیست و به خاطر آلو طعم ملسی دارد. با طرز تهیه خورشت هویج تبریزی با بخش آشپزی خبرنگاران همراه باشید.

مواد لازم

(مناسب برای 4 نفر)

هویج 400 گرم
مرغ 400 گرم
پیاز 1 عدد
آلو 100 گرم
زعفران دم نموده 4 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
نمک , فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

برای تهیه خورشت هویج تبریزی ابتدا پیاز را رنده نموده و سرخ کنید. پس از طلایی شدن پیازها، مرغ و رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید. مدت 4 دقیقه مواد را تفت دهید تا تغییر رنگ دهند.
آب را به خورشت اضافه کنید، سپس نمک و فلفل را به مرغ بیفزایید. کمی منتظر بمانید تا مواد جوش بیاید، در قابلمه را کامل بگذارید و شعله را روی حالت کم قرار دهید.
هویج ها را پوست کنده و خلالی خرد کنید. در ماهیتابه ای جداگانه هویج های خردشده را سرخ کنید.
حدود یک ساعت پس از پخت مرغ (حالت نیم پز)، هویج های سرخ شده را همراه با آلو به مرغ اضافه کنید.
اجازه دهید تا خورشت حدود 40 دقیقه با شعله بسیار کم پخته گردد. سپس زعفران را داخل خورشت ریخته و به آرامی هم بزنید. این خورشت را نباید زیاد هم زد، چرا که محتویات آن به راحتی له می شوند.
اجازه دهید زعفران حدود 10 دقیقه با خورشت بجوشد. سپس خورشت را در ظرف مناسب سرو کنید.

نکات پخت خورشت هویج

اگر برای پخت این خورشت از گوشت استفاده می کنید، نمک را در مرحله آخر به خورشت اضافه کنید، در غیراینصورت گوشت سفت خواهد شد.
اگر می خواهید خورشت ملس یا ترش داشته باشید، قبل از افزودن زعفران، به خورشت آبلیمو اضافه کنید.
طعم مرسوم و اصلی خورشت شیرین است. بنابراین ممکن است حالت ترش این خورشت به ذائقه همه سازگار نباشد.
اگر آلوهای خریداری شده، نرم است، آلو را کمی دیرتر به خورشت اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت خورشت لوبیا سبز مجلسی را مطالعه کنید.